Один из заменителей натурального кофе — кофе желудевый. Напиток этот наделен многими полезными свойствами, имеет приятный аромат. Желуди содержат дубильные вещества, в определенной мере воспро­изводящие кофейный вкус. Возбуждающих веществ в же­лудевом кофе нет. Рекомендуется такой напиток при рас­стройствах желудка не только взрослым, но и детям.

Как же приготовить желудевый кофе? Осенью собирают свежие желуди, очищают их от кожуры и около суток вы­мачивают в молоке, чтобы избавиться от излишней горечи. Затем желуди слегка просушивают на солнце. Перед при­готовлением напитка их обжаривают на сковородке (при­мерно так же, как и кофейные зерна) и охлаждают. Затем желуди размалывают в порошок. Напиток готовят так же, как и из натурального кофе.