Перемешивают 250 г сливок, 2 столовые ложки молока и 3 столовые ложки сахара. Все это взбивают до муссоподобного состояния. Добавляют 100 г нарезанной мелкими кусочками засаха­ренной кожуры апельсина. Около 5 г желатина, растворен­ного в небольшом количестве воды, перемешивают с чашкой очень крепкого кофе и все это осторожно выливают в пер­вую смесь. Разливают в небольшие формы и охлаждают около часа.