Для приготовления 6 порций берут 200г холодных сливок, добавляют к ним 2 столовые ложки ледяного молока и взбивают. Отдельно взбивают 4 желт­ка, постепенно добавляя к ним 150г сахара. Добавив 2 чай­ные ложки кофейной эссенции (или чайную ложку раство­римого кофе), осторожно перемешивают обе смеси. Перед подачей на стол мусс охлаждают в холодильнике.