В кастрюле смешивают 50 г муки, 125 г сахарной пудры, 4 яичных желтка и зали­вают все это 0,5 л кипящего молока, в котором предварительно растворены столовая ложка растворимого кофе и не­много ванили. Все это тщательно перемешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. Сняв с огня, добавляют 30г сливочного масла и охлаждают. Такой крем годится для на­чинки эклеров, сдобных булочек, для намазывания тар­тинок.